Шоколадный рулет с черносмородиновым муссом Ингредиенты: Мусс: Белок – 1 шт Сливки для взбивания – 100 мл Черносмородиновое пюре (ягода взбитая в блендере) – 200 мл Сахар Желатин – 2 ч...
Показать полностью▼
Шоколадный рулет с черносмородиновым муссомИнгредиенты:Мусс:Белок – 1 штСливки для взбивания – 100 млЧерносмородиновое пюре (ягода взбитая в блендере) – 200 млСахарЖелатин – 2 чайных ложкиШоколадный рулет:Яйцо (белки отдельно от желтков) – 4 штСахарная пудра – 70 гКакао – 15 гКартофельный крахмал – 20 гМука – 20 гРазрыхлитель – чайной ложкиГорький шоколад – 50 г (растопленный на водяной бане)Приготовление:Добавьте сахар в черную смородину по вкусу. Желатин замочите в холодной воде. Половину пюре нагрейте примерно до 50°C. Добавьте желатин в теплое пюре и подождите пока он растопится. Снимите с огня и смешайте с остальной черной смородиной, остудите.Белок взбейте до устойчивых пиков, добавив немного сахара и лимонного сока. Сливки взбейте с небольшим количеством сахарной пудры. Белки и сливки аккуратно введите в основную массу и перемешайте. Поставьте мусс в холодильник на полчаса. Мусс можно использовать и для других десертов.
Рулет.
Духовку нагрейте до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, муку, крахмал, растопленный шоколад. Белки взбейте до устойчивых пиков, а затем введите их аккуратно в тесто. Ровным слоем выложите тесто на противень. Выпекайте 10-12 минут.
Присыпьте сахарной пудрой и застелите другим куском бумаги для выпечки. Переверните и выложите на разделочную доску. Сверху также закройте бумагой. С помощью полотенца скрутите рулет. Как только рулет остыл, раскрутите, снимите бумагу намажьте мусс и скрутите снова.
Рулет готов.
Скрыть▲